Зберігаються баклажани в середньому від 15 днів до місяця. Більш тривале зберігання баклажанів можливе тільки за допомогою використання спеціальних хімічних речовин. Ще один спосіб збереження баклажанів – це заморозка.Mar 3, 2016
Оптимальні умови зберігання баклажанів :
- темне місце без доступу світла;
- температура – +2… +4 градусів;
- вологість – до 75-90%.
Oct 22, 2020
Заморожувати овочі можна в пластикових контейнерах або пакетах. Дуже важливо, щоб упаковка була герметичною і не пропускала повітря. Попередньо розморожувати баклажани не обов’язково. Але якщо це все ж таки необхідно (наприклад, вам треба нарізати шматочки на дрібніші), поставте їх на кілька годин у холодильник.
Якщо плоди баклажана не зірвати вчасно, вони поступово набудуть сіруватого або бурого кольору. М’якоть стане жорсткою і несмачною, набуде коричневого кольору. У таких плодах міститься шкідливий для організму соланін. Їх не вживають у їжу.