Потенційні мінуси картоплі Варена картопля має відносно високий глікемічний індекс, що означає, що ця їжа підвищує рівень цукру в крові швидше, ніж інша. Залежно від сорту картоплі та способу приготування, глікемічний індекс картоплі може коливатися від 50 до 111, згідно з дослідженням Foods 2022 року.

Температура картоплі має бути не нижчою 80 °С, оскільки в охолодженій картоплі клітини, які містять клейстеризований крохмаль, легко руйнуються, внаслідок пюре стає тягучим, темним і несмачним.

У картопляне пюре можна додавати не тільки молоко і вершкове масло. Останнього, до речі, чим більше, тим краще, ідеально – 200 г на 1 кг картоплі. Також підійдуть сметана, вершки, грецький йогурт і навіть кокосове масло. Важлива умова – заправка повинна бути теплою, тоді текстура і колір пюре будуть кращими.

Складіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою, накрийте кришкою та поставте на вогонь. Коли вода закипить, посоліть та варіть картоплю 15–20 хвилин. Коли картопля буде готова, злийте воду, додайте в каструлю молоко та вершкове масло. Ретельно розімніть картоплю картоплем'ялкою — щоб не було грудочок.

Картоплю у великих кількостях не рекомендують вживати людям і серйозними формами діабету, вагітним і годуючим мамам, а також дітям.

Лікарі попереджають про шкоду властивостей товченої картоплі для тих, хто страждає на цукровий діабет і схильністю до повноти. Глікемічний індекс продукту близько 90 одиниць. ГІ показує, з якою швидкістю підвищується рівень цукру в крові після вживання товченої картоплі. Організм …