На 200 г варення буде потрібно 5-7 г кукурудзяного крохмалю або 20-30 картопляного. Борошно відмінно набухає і може надати солодкій основі для начинки необхідну консистенцію та структуру. Просіяне борошно додайте у варення, що мчить на повільному вогні. Помішуйте постійно, щоб одержати однорідну масу.
Часом дуже потрібний крохмаль, але що робити, якщо його немає? Чим замінити крохмаль При приготуванні соусів або крем-супів крохмаль чудово замінюється гречаним, кукурудзяним, житнім, вівсяним або гарбузовим борошном, а також меленим льоном. Також можна використовувати для цих цілей сметану чи вершки.
Але якщо під рукою не знайшлося нічого іншого, а просто загущати сироп від варення ви не хочете, то можете зробити так:
- Розігрійте варення на плиті.
- Додайте|добавляйте| муку|борошно|, ретельно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.
- Проваріть суміш кілька хвилин і зніміть з вогню. Остудіть.