Дозування ферментів вказується виробником на упаковці, але призначене для чистого крохмалю. Щоб не робити перерахунок зерна і борошна в чистий крохмаль, можна додавати ферменти в таких пропорціях (на 1 кг сировини): фермент А – 1-2 грами, фермент Г – 2-3 грами.

Ферменти для браги Ферменти для зернової браги – це альтернатива солоду. З ними можна ставити брагу з несолодженої сировини, багатої на крохмаль: з борошна, зерна, овочів і фруктів. Рекомендуємо купити ферменти для браги, якщо потрібен великий вихід спирту, а органолептика продукту не має великої ролі.

– Подрібнену сировину залити теплою водою: на одну частину сировини 4 частини води, в якій попередньо розчинити фермент Амілосубтилін. – Отриману суміш заварити при постійному перемішуванні за температури 70-80 градусів Цельсія, витримати 30-60 хвилин до розрідження.