Готовність риби можна визначити за її плавником. Якщо плавник (дивіться фото) легко витягується із запеченої цілою риби, значить риба готова !

Цілу рибу з видаленою головою, лускою і внутрішніми органами запікають у заздалегідь розігрітій духовці при 180°С протягом 20-25 хвилин. Рибні стейки та філе запікають у попередньо розігрітій духовці при 230°С протягом 15-20 хвилин .

Сира риба прилипне до сковорідки, а просмажена легко підчепиться лопаткою або спеціальною ложкою. Для того щоб перевірити готовність риби, достатньо лише виделкою спробувати відокремити м’якоть від основної кістки: якщо відділяється, то можна закінчувати смаження.

Готовність риби під час смаження можна визначити, користуючись ножем. Проткніть ним шматок риби і потримайте 8 секунд. Якщо кінчик ножа залишився холодним, значить рибка зовсім сира. Теплий кінчик свідчить про те, що необхідно тримати шматок на вогні ще 2-3 хвилини.