Зовнішній вигляд цілих риб. Якщо ви купуєте цілу рибину, зверніть увагу на голову. Сьомга має витягнуту та гостру форму голови, а у форелі вона округлої форми. У сьомги сріблясті боки зі світлим черевцем, а форель світло-сірого кольору з червоними смужками по боках. А ще сьомга значно більше за форель.

Вічна суперечка про те, що ж смачніше: сьомга, форель чи лосось, не втрачає своєї актуальності. По суті, спробувавши м'ясо цих риб, можна говорити, що вони практично однакові на смак.

Різниця всього лише одна: сьомга – це всього лише один з представників підродини лососевих, а лосось це поняття ширше, яке включає в себе такі види корисних риб, як сьомга, форель, кижуч, горбуша і т. д. Тобто, сьомга і лосось – це дві назви однієї і тієї ж риби.

Эти два вида рыбы взаимозаменяемы в кулинарии – и это нормально. Но разница между двумя видами все же есть. – Форель имеет более короткие волокна в мясе рыбы, чем лосось. Это придает форели хорошую эластичность и требует минимальной термической обработки и маринования.

Форель може жити як у солоній, так і у прісній воді, бути різного забарвлення, має як біле, так і червоне м'ясо. Але смак м'яса форелі завжди неповторний. Делікатес. М'ясо форелі – компонент дієтичного харчування, збалансоване джерело вітамінів, амінокислот та мікроелементів.

Філе сьомги має ніжно-рожевий колір, а філе морської форелі – насичений помаранчевий. Фото: depositphotos.com. Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті …