Викладіть нут у миску і залийте прохолодною водою. Вона має бути вищою нута на кілька сантиметрів. Замочуйте бобові близько 8 години або всю ніч. Злийте рідину і промийте нут під проточною водою.
Замочувати нут слід (як і інші) бобові надовго – на 8-12 годин, а краще на всю ніч. Якщо виходить, за 4-5 годин можна злити воду. Злийте воду і промийте нут під проточною водою. Тепер можна варити.
Якщо хтось має підозру з приводу метеоризму, який з'являється після вживання бобових зерен, то при варінні нута можна додати у воду кмин, імбир чи фенхель. Вас здивує, але від нута не буде витріщати живіт.