Вибираючи гарбуз, не варто гнатися за гігантськими. У занадто великих плодів, що переросли, м'якоть може бути сухою, водянистою і гірчити. У стиглих гарбузів хвостик темний і сухий. Якщо хвостика немає – краще не купувати, можливо, продавець позбувся його навмисне, оскільки овоч зірваний раніше терміну і дозріти не встиг.

Колір та шкірка Смак гарбуза залежить від кольору м'якоті. Чим яскравіше, тим солодше. Але в магазині подивитися на м'якуш не можна, тому оцінюйте шкірку. Колір гарбуза може бути різним залежно від сорту.

Зрозуміти, що гарбуз Дозріла і може бути прибрана з грядки допоможе суха і жорстка плодоніжка. Листя і батоги рослини набувають жовтого кольору, а сам овоч стає яскравішим. Також не повинно залишатися слідів на шкірці овочів після щільного натискання. При постукуванні зріла культура видає виразний дзвін.