Топимо тандир 1 година, більше не потрібно. Чекаємо, коли з внутрішньої поверхні повністю зникне кіптява (тандир зазвичай біліє зсередини приблизно через 30 хв). Чекаємо, щоб дрова та вугілля прогоріли. Закривайте кришку та піддувало.

– після того, як процес горіння завершено і з внутрішніх стінок тандира зникла (обсипалася) кіптява, необхідно закрити піддувало і відведення у кришці керамічним ковпачком.

Як визначити, що тандир готовий? Дуже просто, коли Ви розпалюєте тандир, його стінки зсередини покриваються кіптявою, а коли він вже протопився, кіптява зі стінок облітає і він стає знову білим, чекайте, поки прогорять дрова, що залишилися, і готуйте.