Хамон (іспанською jamon — «окіст») — національна страва Іспанії, сиров'ялена свиняча нога. Для хамона використовуються тільки задні ноги свині, які в'ялять цілком. Передні ж називають палетами і вважають окремим продуктом.

До них можна додати і французький жамбон, тому хамон (jamon) – це іспанське слово, що означає шинку, французькою це буде «жамбон» (jambon), а прошутто (p rosciutto) в перекладі означає окіст. Так от і хамон, і прошутто, і жамбон – це саме стегенце – в'ялена свиняча нога.

Але є один нюанс. Точніше, кілька. І справа тут не в тому, що хамон – це іспанська назва в'яленої свинячої ноги, а прошутто – італійська.

Хамон і прошутто – це в'ялене свиняче м'ясо; Хамон має довшу витримку тому м'ясо виходить сухе; Прошуто сушиться близько року і тому м'ясо виходить м'яким і соковитішим; Прошуто має блідо-рожевий колір.