Гарбуз розрізають, витягають з неї насіння, очищають від м'якоті, що налипла, при необхідності промивають під проточною водою. Після цього їх підсушують на паперових рушниках до випаровування зайвої вологи та приступають до сушіння. Гарбузове насіння для їжі можна висушити різними способами: Природне сушіння.

Розріжте гарбузале не по центру плоду, а трохи збоку, щоб не пошкодити насіння. Вийміть насіння, очистіть їх від м'якоті та промийте у прохолодній воді. Виберіть найкращі екземпляри (великі, повні, без дефектів та механічних пошкоджень), просушіть їх у теплому та сухому приміщенні.

Ви можете є їх як сирими, так і смаженими. При правильній тепловій обробці гарбузове насіння корисні так само, як і сирі. Більше того, обсмажування допомагає збільшити кількість антиоксидантів у цьому продукті. Насіння містить залізо, мінерал, важливий для функції еритроцитів, а також калій, фосфор, цинк та магній.

Щоб насіння стало максимально смачним і корисним, його потрібно замочити, щоб позбутися ферментів і полегшити їхнє перетравлення. Замочування сирих горіхів, насіння та зерен допомагає активувати процес проростання і робить мінерали, вітаміни, жири та білки більш доступними для засвоєння.