Збризкайте кілька разів засохлий лаваш водою і відправте його на пару хвилин у духовку. Так лаваш знову стане ароматним, м'яким та пластичним.
Лаваш випікають із пшеничного (а в минулому іноді і з особливого сорту ячмінного) борошна в традиційних печах, званих «тандир» (також «тендир» або «тонір»).
Огляньте сам продукт, його упаковку та термін придатності. Упаковка має бути цільною, не пошкодженою. Лаваш повинен мати блідо-жовтий колір, «поджарочки» повинні бути лише в деяких частинах лаваша. Листи не повинні склеюватися між собою, також зверніть увагу на наявність цвілі.