Із чого роблять маргарин При цьому жирів має бути не менше 20%. У невеликій кількості в продукт додають сіль, цукор, барвники, ароматизатори. Жирова складова маргарину – це найчастіше пальмова олія, фракції пальмової олії та інші рослинні олії типу соняшникової, соєвої .Sha. 9, 1442 AH
Маргарин – емульсійний продукт із води та рослинної олії. Він може містити тваринний або риб’ячий жир, молоко, ароматизатори, барвники, сіль, цукор та інші харчові добавки.
За масовою часткою жиру маргарини поділяють на високожирні (82 %), зниженої жирності (70 %) і низькожирні (40-60 %). Крім того, випускаються жирові продукти з жирністю, близькою до 100 %, для кондитерського і хлібопекарського виробництва та кулінарії.
Краще не використовувати спред для смаження і випічки: у ньому міститься близько 11% поліненасичених жирних кислот, які під час нагрівання виділяють канцерогени. Це менше, ніж у деяких видах маргарину (від 10,8 до 42%), але більше, ніж у вершковому маслі (3%).