Сухе охмелення (Dry Hopping) – це додавання хмелю в пиво після охолодження сусла. Зазвичай хміль задається під час вторинної ферментації, але зараз популярні й інші прийоми. Чому сухе охмелення? Тому що це один із найефективніших способів дати пиву хмелевий аромат.27 Mar 2019

Виготовляють сухе пиво шляхом повної ферментації цукру, що міститься в солоді. При виготовленні Dry beer використовують низові дріжджі, відповідно, воно є лагером. Зазвичай сухе пиво доволі світле, легке. Має злегка гіркуватий присмак, що зумовлений вмістом хмелю.

У зіпсованому пляшковому пиві, як правило, з’являється осад. Колір напою стає каламутним, а в запаху явно присутні кислі тони. У келиху може відбуватися підвищене піноутворення. Якщо колір і аромат продукту викликають підозри, його краще відразу позбутися.

Напис ЕНС 11 % означає, що солоду та інших речовин у пиві спочатку було 11 %, решта – вода. У готовому пиві сухих речовин практично немає, їх переробляють дріжджі.