Якісно приготовлена страва повинно бути не рідким, і не розсипчастим, а кремоподібним. Італійці перевіряють правильність консистенції, злегка грюкнувши долонею по дну тарілки: якщо по поверхні пройшла хвиля, значить, різотто приготовлено так, як треба.
Різотто (італ. risotto, означає «маленький рис») – страва італійської кухні з рису, з м'яким, вершковим смаком.
Різотто необхідно одразу ж подавати. Не варто його розігрівати повторно.