Щоб водорозчинний барвник виявив свої властивості, його потрібно розчинити у воді, спирті чи горілці. А ось жиророзчинного барвника для роботи потрібні жири – вершкове або какао-масло, вершки, шоколад.

Для фарбування безе або білкових кремів жиророзчинні барвники не підійдуть.

Підійде будь-хто водорозчинний барвник. А якщо потрібний колір тільки жиророзчинний, використовуйте його, адже у складі крему жир також присутній.

Гелеві жиророзчинні барвники найкраще підходять для фарбування велюру, ганаша чи глазурі. Порошкоподібні барвники також підійдуть для цих цілей, тільки потрібно буде пробити масу блендером, щоб барвник поступово розійшовся.