Правильно зберігати сухарі можна практично будь-де з рівнем вологості 70-75% і температурою 0°С -+20°С. Якщо вони зроблені з хліба, краще тримати їх у пакетах із паперу чи полотняних мішечках. Деякі господині використовують для зберігання сухарів хлібниці та спеціальні контейнери для сушок.
Здобні сухарі можна, можливо зберігати протягом 15-20 днів. Після цього періоду смакові властивості змінюватимуться. 5. Якщо сухарі смажилися, а не сушилися, довго зберігати їх не вийде.
Рівень вологості не має перевищувати 75%. Вогкість може стати причиною закисання та розмокання продукту, а також утворення цвілі. Занадто сухе (нижче 50%) повітря також негативно впливає на якість сухариків.