Також броколі можна заморозити і напіввареному вигляді. Для цього відваріть суцвіття в підсоленій воді протягом 5 хвилин після закипання, потім злийте воду, а капусту охолодіть і обсушіть.

Якщо корінців мало, можна змішати їх з іншими овочами або потовкти разом з картоплею. – відварені коріння на пару чудово доповнять будь-який овочевий салат. – Сирими можна потерти в салат. – Відварити на пару та обсмажити на олії, у тому числі з картоплею.

Промити. У каструлі закип'ятити достатню кількість води. Суцвіття броколі невеликими партіями (шматочки броколі повинні вільно плавати) опустити в киплячу воду і бланшувати (варити у киплячій воді) 1 хвилину. Потім одразу ж викласти на сито і занурити у холодну воду.