Рефрактометри – використовуються для вимірювання змісту цукру у виноградному суслі. Грунтуючись на принципі оптичного спотворення світлового променя. Це дозволяє вимірювати зміст цукру у винограді при його дозріванні. Значення змісту цукру, Виражені в різних одиницях – CNM °, ° Kl, е, Brix.

З умови даної задачі ми бачимо, що в одному кілограмі винограду міститься 1/3 кілограма цукру.

Так, у соку столового винограду міститься 12-15% і більше цукру, у ягодах для сушіння – 28% і більше, для соку – 16% і більше, для виноматеріалів (%): коньячних – 15-17, шампанських – 17-20, білих столових, а також червоних сухих – 18-22, кахетинських – 22 та більше.