Спробуйте «перебити» гострий смак перцю, додавши в їжу пюре з свіжих помідорів, оцет, сік лайма або лимона. Кислоти частково нейтралізують дію капсаїцину – смак страви стане складнішим, але вже не таким гострим.

Якщо це суп або гарнір, просто додай більше овочів або крупи. Суп можна розбавити водою або готовим бульйоном. Цукор перебиває смак перцю, і якщо солодкуватий смак для страви доречний, можеш сміливо його підсолодити. Сильно перчена страва це не врятує, а трохи гостре виправить.

Тому для нейтралізації прянощів у більшості своїх страв вони використовують лимонну кислоту, оцет або навіть кетчуп. Одна ложка може створити справжнє диво і зробити смак збалансованим. Він та інші підсолоджувачі додають інший відтінок смаку, який може нейтралізувати пряність.