Свіже листя фенхелю в європейській кухні часто додають у салати, перші та другі страви з овочів та риби, а також у соуси та майонези.. Особливо популярне поєднання цієї прянощі з лососем, сардинами, макрелью, окунем та іншою морською рибою. Фенхель також відмінно доповнює страви з жирного м'яса, особливо зі свинини.

У фенхелю їстівно все – цибулина, стебло, листя та насіння. Перисте листя та стебла фенхелю використовуються як ароматична трава – замість кропу, цибулина вживається як овоч, висушене насіння – як приправа для багатьох страв.

— Фенхель зміцнює кістки, знижує артеріальний тиск, позитивно впливає на здоров'я серця та зміцнює імунітет. Він покращує травлення, сприяє засвоєнню заліза, допомагає полегшити симптоми передменструального синдрому (ПМС).

Чайну ложку подрібнених плодів фенхелю заливають склянкою окропу та настоюють протягом 20-30 хвилин. Готову настойку проціджують та остуджують. Пити чай з фенхелем можна як завгодно часто. Також можна додавати чай дитині в молоко чи дитячу суміш.