Підпиліть стіл борошном, якщо тісто потрібно розкотити. Робіть це строго в одному напрямку, щоб зберегти текстуру. Листкове сире тісто завжди потрібно нарізати тільки найгострішим і найтоншим ножем, щоб не зім'яти і не «запечатати» шари. У цьому випадку вони не зможуть розкритися при випіканні і тісто втратить легкість.

Листкове дріжджове тісто використовують для приготування випічки із соковитою начинкою (крем, шоколад, сир, фарш). Дуже незвичайною та смачною виходить піца з використанням листкового дріжджового тіста як основа. Тільки уявіть, піца на тонкому дріжджовим листковим тест з яскравою ароматною начинкою, ммм….

Коли готують дріжджове листкове тісто, то додають ще й дріжджі і в процесі випікання на розшарування працюють відразу дві складові: водяна пара та грибкові організми (дріжджі). Таке тісто виходить більш м'яким і повітряним, воно менш калорійне, тому що рецепт містить менше олії, ніж "пресне" тісто.