У разі додавання розчину сахарози до осаду гідроксиду міді (II) він розчиняється; рідина забарвлюється в синій колір. Але, на відміну від глюкози, сахароза не відновлює гідроксид міді (II) до оксиду міді (I).

Взаємодія глюкози з гідроксидом міді (ІІ) демонструє відновлювальні властивості глюкози. У пробірку з розчином глюкози в невеликій кількості додається розчин лугу та сульфату міді (ІІ). Розчин набуває характерного яскраво-синього забарвлення. Утворився гідроксид міді (II), з яким одразу ж реагує глюкоза.

Глюкоза має альдегідну груп у-СОН, тому для неї характерні реакції за цією групою, як і для альдегідів. Якісною реакцією н а-СОН-групу є реакції “срібного дзеркала” та реакція з гідроксидом міді (II). У фруктози немає такої групи, ці реакції для неї не характерні.