Цього достатньо, щоб позбутися небезпечних для здоров'я хімічних речовин, які можуть опинитися у рибі. Деякі люди при чищенні залишають зябра і готують рибу з головою.
Зябра – штука неїстівна, але саме завдяки їм можна, можливо визначити свіжість риби.
Перерізаємо вуздечку, яка з'єднує тіло та голову. Вирізаємо останню зябру з боку, що залишилася. Робимо це обережно, як бачите, на зябрах присутні гострі зубчики, якими можна легко поранитися. Якщо частина зябер залишилася або ви перерізали вуздечку насамперед, починаємо підрізати зябра зі зворотного боку.