Як очистити рибу від луски правильно? Не відрізайте голову та хвіст, поки повністю не зачистіть цілу тушку, по якій лезу легше рухатися. Якщо прибрати їх, то не буде зручно триматися, і можна пошкодити шкіру в хвостовій частині. Чим би не обробляли, видаляйте луску від хвоста до голови.

В праву руку візьміть ніж, встановіть біля основи голови під невеликим кутом, щоб луска не розліталася. Різкими рухами ножа від себе і проти зростання лусочок зіскребіть їх ножем. Повторюйте рухи до повного очищення тушки. Ножицями або ножем зріжте плавці та хвіст.

Рибу можна легко очиститиякщо замочити її в каструлі з холодною водою на 15 хвилин. Цей спосіб трохи розм'якшить луску та дозволить зняти її акуратно. Таку рибу чистять ножем прямо в каструлі, починаючи з хвоста і просуваючись до голови. Луска залишається у воді і не засмічує кухню.

У судака (і в іншої риби сімейства окуневих) дуже жорсткий спинний плавець, тому перед обробкою плавці акуратно видаляють. На спині над і під плавником надрізають м'якоть і виймають плавець. Також видаляють черевний плавець. Після цього рибу обробляють Як я розповідала у статті Як правильно чистити рибу.