Гречану кашу при діабеті 2 типи потрібно варити на воді. У розсипчастої каші ГІ вище, ніж у напіврідкої. Цінність гречки для хворих діабетом полягає в її багатому і збалансованому мінерально-вітамінному складі (100 г міститься 50% добової норми заліза, є інші макроелементи).

Кефір та гречка є джерелами вуглеводів, необхідні нашому раціоні. Але споживання їх при цукровому діабеті має бути розумно обмежено, тому що вони, як і будь-які вуглеводи, підвищують рівень цукру в крові.

Гречана каша точно не знижує, а підвищує зміст цукру у крові. Йдеться про те, що вуглеводи бувають прості та складні. Цукор – Простий вуглевод, він легко розпадається на глюкозу і фруктозу. Глюкоза швидко всмоктується в кров і дає швидке піднесення цукру у крові.