Перший крок для сушіння – це відібрати зрілі плоди. Потім всі відібрані плоди в шкаралупі розкласти на деко і поставити в попередньо розігріту духовку. Прогрітою вона має бути до 90°С, а горіхи сушитись приблизно 2-2,5 години в залежності від розміру.

Грецькі горіхи у шкаралупі вимити та протерти рушником. Викласти їх на деко впритул один до одного. Нагріти духовку до 45 ° і поставити в неї горіхи на 3:00. Дверцята духової шафи повинні бути злегка відкриті для доступу свіжого повітря.

Відповідь проста – щоб не допустити розмноження на шкаралупі мікроорганізмів та грибка, які проникнуть у ядра та спровокують їх псування. Після того як врожай волоського горіха був зібраний плоди, як правило, в першу чергу звільняють від зеленого оплодня, потім добре миють і після цього вони потребують сушінні.