З риби виймаються всі нутрощі, печінка, ікра – їх є надто небезпечно. Як правило, печінка фугу доступна лише місцевій еліті у закритих для сторонніх очах закладах. Філе ретельно промивають, нарізають найтоншими пластинами і подають до столу.Mar 7, 2013

Токсичні речовини, що надходять разом з їжею, концентруються в печінці та кишечнику, ікрі. Очі та шкіра теж отруйні та торкатися до них без рукавичок небезпечно, можна, можливо отруїтися. Риба не страждає від токсинів і почувається добре.

Всі інші внутрішні органи також тією чи іншою мірою бувають просочені отрутою. Симптоми отруєння фугу: від 20 хвилин до 3 годин після їжі починається оніміння губ, кінчика язика, кінчиків пальців, головний біль, біль у животі, може бути сильне блювання. Незабаром параліч, порушення мови, труднощі з диханням.

Справа в тому, що в організмі фугу накопичується дуже небезпечна хімічна речовина тетродотоксин, від якої не існує антидоту. Ця отрута приблизно в 1000 разів токсичніша за ціанід і є нейротоксином – вона блокує канали між тілом і мозком, вражаючи нервову систему.