Візьміть лобстера в руки, благо етикет дозволяє, є це ракоподібне руками, і різкими рухами відокремте всі клешні від корпусу. Потім візьміть до рук щипці і розкусіть тіло ракоподібного приблизно посередині. Хвіст від лобстера також можна відокремити руками.

Якщо омар подано у цілісному вигляді, а у Вас немає щипців, однією рукою притримуйте панцир на тарілці, а іншою відокремлюйте його від тулуба, ламайте та висмоктуйте вміст. Кожен шматок м'яса нанизуйте на вилку і макайте в олію або соус. Для порожнього панцира подається спеціальна миска або блюдце.

У лобстера не можна є тільки ніс і вуса, оскільки вони можуть спричинити нетравлення шлунка. Все інше в ньому їстівне. Цілого лобстера розламують на частини руками, допомагаючи спеціальними виделкою та щипцями. Але в ресторані "Моря" про клієнтів подбали і цього морського мешканця подають майже повністю обробленим.

Отже, ракоподібних їдять, допомагаючи собі руками. Для крабів, раків, лангустів, омарів, устриць є спеціальні прилади: двозуба вилка та гострий ніж з отвором (для виламування клешнів), коротка вилка, лопатка, щипчики. Омари. Кінцівки омара відламуйте руками, бічні частини можна відламувати та висмоктувати.