Як “знешкодити” соланін ? Концентрація соланіну може підвищуватися, наприклад, у картоплі, що перезимувала. З часом шкірка стає товстішою і вміст речовини підвищується. Тому зі старої картоплі краще зрізати шкірку ґрунтовно, знімаючи разом із нею верхній шар бульби.

А ось коли ми викопуємо картоплю і залишаємо її на світлі, сонячні промені, що потрапляють на плід, спричиняють у ньому процес фотосинтезу, через який поверхня забарвлюється в зелений колір. Але небезпечний для нас не фотосинтез, а отрута, яка виробляється в бульбах паралельно – соланін.

З картоплі, що позеленіла, потрібно щонайменше зняти шкірку (шар товстіший, ніж зазвичай), потім відрізати м’якоть, яка змінила колір, і оченята. Але краще зовсім відмовитися від вживання таких бульб і не давати їх на корм худобі.