Види кондитерських кремів

• Крем патисьєр або заварний Сама назва цього крему говорить про те, що для його створення необхідно буде скористатися плитою. …
• Крем-меренга або білковий.
• Крем шантильї або вершковий …
• Крем з вершкового масла.
• Крем на основі сиру.
• Сметанний крем

Вершковий крем – Пастеризований продукт, створений із збитих вершківотриманих з коров'ячого молока шляхом відокремлення від нього жирової фракції. Слово «вершки» відбулося в російській мові і означає буквально «те, що зливають» (в даному випадку знімають зверху молока, що відстоялося).

Основні види кондитерських кремів

• Заварний крем (він же кустард чи англійська крем)
• Вершковий крем (основний елемент – жирні 35% вершки)
• Білковий крем (Готується на підставі яєчних білків)
• Олійний крем (робиться на базі олії)
• Сирний крем (у складі використовується сир)