Корнішони – це маленькі курчата курей бройлерів, вага курчат зазвичай складає від 350г до 700г, їх відгодовують на фермах протягом 2-3х тижнів.

Курчата-корнішони – молоді курчата, головна особливість яких – біле, ніжне та соковите м'ясо. Усе курчата на зерновому відгодівлі та підлоговому утриманні. Курчата-Корнішони хороші ще й тим, що вони невеликого розміру, завдяки чому швидко готуються.

У магазинах все частіше почали з'являтися курячі тушки Дуже мінімального розміру 500-700 грам. Це курча-корнішон.

Курчата корнішони названі так не тому, що мають невеликі габарити. Насправді назва походить від англійської Cornish hen, що означає корнуельська курча. Вирощують таких корнішонів і фермери, але такі тушки менш жирні, тому що поголів'я цього птаха вирощується на вільному вигулі.