Птитім (івр. פתיתים) – макаронні вироби на зразок кускуса, що відрізняються від такого більшими зернами, ніж подібні також з турецьким булгуром. 1950-ті роки. Після репатріації євреїв із країн Магріба в 1940-х і 1950-х роках в Ізраїлі набув поширення аналог кускуса — «птитим» (івр.

Кускус – це марокканський аналог макаронних виробів, тільки користь від нього набагато більша, ніж від пасти. Основою для виробництва крупи служить подрібнена пшенична крупа тверді сорти.

Що ж це таке і як готувати птитім Птитім – це паста з пшениці твердих сортів, яка схожа на вигляд крупою кускусом (бербером) і булгуром, але відрізняється від них більшими круглими зернами. Познайомлю вас з історією та особливостями цього продукту.

كسكس) – пшенична крупа, яка є основою для однойменної страви магрібського або берберського походження. Історично кускус готували із проса. У наш час найпоширеніший кускус з манної крупи, що одержується з твердої пшениці. Зовні нагадує круглий рис, діаметр крупинок – 1-2 мм.