ПЕТІО або Друге Вино. З віджимань виноградної мезги. Виготовлення петіо стало можливим у середині 19 століття, коли цукровий сироп нарешті став дешевшим за виноградний сік. У 1854 році бургундський винороб Петіо описав легкий і зручний спосіб збільшити виробництво вина і заодно доходи виноробів .Oct 11, 2018

Second vin, англ. Second wine) – вино, що випускається відомим винним виробником, наприклад, одним з Перших Гран Крю Бордо, але під час його виробництва були знижені вимоги до якості сировини.

6. Загальний час бродіння домашнього вина з макухи (з моменту початку приготування) – 20-50 днів. Про закінчення процесу свідчить відсутність протягом 1-2 днів бульбашок із гідрозатвора (рукавичка здулася) і шар осаду на дні. Настав час злити молоде вино через трубочку в іншу ємність.

Тривалість витримки на меззі може становити від пари-трійки діб до 3-4 тижнів – на розсуд винороба. Якщо перетримати вино на меззі, воно вийде надмірно жорстким, терпким і навіть, можливо, гіркуватим.