Щоб помити грецькі горіхи в шкаралупі попередньо потрібно перекласти в друшляк і промити проточною водою. Так піде пил, бруд. Після цього залити окропом на півгодини, витягнути шумівкою чи ложкою. Якщо воду злити, а не витягувати, то сміття та бруд виявляться на дні разом із горіхами.

Вживати їх не варто. Після замочування рідину необхідно злити, горіхи промити та висушити на рушник. Далі продукт можна підсушити на сковороді або духовці при 100°С. Сирі активовані горіхи зберігаються 2-3 дні у холодильнику, підсушені – 5-7 днів у сухому теплому місці.

Перший крок для сушіння – це відібрати зрілі плоди. Потім всі відібрані плоди в шкаралупі розкласти на деко і поставити в попередньо розігріту духовку. Прогрітою вона має бути до 90°С, а горіхи сушитись приблизно 2-2,5 години в залежності від розміру.