Клітковина уповільнює засвоєння вуглеводів, нормалізуючи рівень глюкози в крові, а також поглинає та виводить з організму частину жирів їжі, знижуючи синтез холестерину та зменшуючи ризик атеросклерозу. Крім того, полісахарид перешкоджає зворотному всмоктуванню жовчних кислот, що запобігає розвитку жовчнокам'яної хвороби.

Нерозчинна клітковина Груба, нерозчинна, подібно до «мітлі», очищає стінки кишечника та стимулює його перистальтику. Однак велика кількість нерозчинних волокон може викликати підвищене газоутворення в кишечнику і навіть спастичні болі.

Клітковина допомагає зробити стілець регулярним та підгодовує корисні бактерії кишечника. Вона буває розчинною та нерозчинною, і обидва типи однаково важливі для здорового травлення. Розчинна клітковина вбирає рідину та утворює гелеподібну субстанцію, яка полегшує просування калових мас по ШКТ.