Холодець і холодець вважаються синонімами. В основному цю страву називають драгнемо у північних та північно-західних районах Росії, тоді як на півдні та південному сході страву частіше називають холодець.
Для приготовлення холодця потрібно враховувати одне незаперечне правило: на 1 кг м'яса – 1 л води.
7 годин Правильно зварений холодець – продукти, рідина, час приготування, застигне за 6-7 годин. Практика показує, що за ніч, а холодець так зазвичай і готують, холодець застигає дуже добре.