Як зберігати зморшкиСвіжі сморчки спокійно зберігаються у холодильнику до тижня за температури 1–2 градуси. Без холодильника – близько доби. Сушені спокійно пролежать два роки».14 May 2020

Усе сморчки та рядки містять гельвелову кислоту, що викликає тяжкі отруєння. У рядках міститься сильний отрута гіромітрин, який не руйнується і не переходить у відвар навіть за тривалого кип'ятіння.

У свіжому вигляді сморчки містять отруйні речовини – гірометрин та метилгідразин, які можуть викликати у людини тяжке отруєння. Тому перед вживанням у їжу відварюйте сморчки і рядки не менше 15 хвилин у триразовому обсязі води, потім відвар злийте. Гриби ретельно промийте у проточній воді.

Після такого варіння рядки (сморчки) можна, можливо не тільки відварювати до готовності, а й заморожувати для зберігання. Деякі дослідники рекомендують не обмежуватися попереднім одноразовим відварюванням.