Збір цих грибів і дуже важкий процес: їх треба знайти за допомогою собаки-нюхача, обережно викопати вручну, намагаючись не пошкодити міцелій. Але найважливіше — треба ще перед витягуванням трюфеля визначити, чи він зрілий чи ні. Адже якщо гриб ще не дозрів, у ньому немає сенсу.

Стоїть близько 250-500 євро за кілограм (Залежно від розміру).

Все тому, що запах цих грибів дуже схожий на феромони, які випускають самці. Щоб натягнути на пошук, самок відбирають у чотиримісячному віці та годують делікатесом. Це дозволяє їм якнайкраще запам'ятати запах. Нюх у свиней це найсильніший рецептор, тому вони можуть відчути гриб навіть на глибині метра.

Найчастіше трюфелі розташовуються в 20 см під землею (хоча можуть рости майже під листям, так і на глибині 1-2 м). Тому шукати їх людині допомагають спеціально навчені тварини: свині та собаки. А також… мушки-шипокрилки.