Температура вистоювання тесту занадто низька (менше 5 градусів) або занадто висока (більше 50) – при таких температурах підйом тесту майже або зовсім припиняється. Протяги. На вистоювання прибирайте тісто у вимкнену негарячу духовку або шафку, накривши миску плівкою. Тісто надто солоне або надто солодке.

Щоб привести сухі дріжджі в активний стан, необхідно налити в ємність необхідну кількість теплої води або молока (скільки взяти рідини, зазначено в рецепті або на упаковці). Так як ви маєте справу з живими дріжджами, слід «розбудити» продукт, але в жодному разі не «заварити»!

Розводити спиртові дріжджі рекомендується у підсолодженій воді з розрахунку 100 грамів дріжджів на 1 л розчину (цукри можна додати 1-2 столові ложки на літр води). Залишають їх до утворення піни на поверхні в середньому на 20-60 хвилин після чого їх можна вносити в сусло.