Відварена. Можливо, для когось видасться дивним, але це найкорисніший спосіб приготування риби. Таким чином, зберігається найбільша кількість цінних речовин і ще легше засвоюється організмом.

Тим часом свіжу скумбрію з великим задоволенням смажать з цибулею та білим вином, варять, тушкують, маринують, стругають у салат, варять з нею юшку і навіть борщ. Приготовлену в духовці або на пару скумбрію доречно постачати яскравим кисло-пряним соусом з цитрусовими нотами.

Людям із підвищеною чутливістю до риби (алергіків). Солону та копчену скумбрію не рекомендують вживати людям із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки та нирок. Джерелом дивовижного смаку японської кухні часто стає кацуо-буси – сушена скумбрія.

Краще всього купувати свіжоморожену чи копчену скумбрію. Копчену – краще вибирати в магазині. На ринку великий ризик нарватися на неякісний товар, приготований за допомогою рідкого диму та вимочений у розчині марганцівки.