Звертати увагу на сорт картоплі: білий містить менше крохмалютому готується довше і практично не розварюється. Рожеві сорти придатні для приготування салатів, тому що за структурою щільніші.

Картопля сорту «Монах» дивує не лише незвичайним кольором бульб. Він відмінно підходить людям, які страждають на цукровий. діабетомоскільки містить низький відсоток крохмалю.

Стара картопля містить більше цього компонента. Вважати вкрай неправильно, що картопля швидко розварюється через накопичені пестициди. Хімічні речовини ніяк не позначаються на цій властивості, а все залежить від крохмалю. Середній показник крохмалистості картоплі становить від 15 до 16%.