Скільки часу можна зберігати сир в холодильнику трішки довше можуть зберігатися напівтверді сири типу гауди чи чедера — за умови правильного пакування до двох тижнів; будь-які тверді сири зберігаються до трьох тижнів (за правильного пакування);

Якщо немає ні холодильника, ні погреба, ні комори, сир можна тиждень зберігати при кімнатній температурі. Для цього бажано помістити його в сухе темне місце, без доступу прямих сонячних променів.

При дотриманні всіх тонкощів тверді сорти сиру зберігаються не більше 10 днів. Однак деякі, наприклад пармезан, чеддер або зрілий грюйер, вільно пролежать і більше місяця.

Після відкриття сир може зберігатися у холодильнику 72 години.

Пастеризований сир (в закритій упаковці) можна тримати в холодильнику 5 – 7 діб при температурі від 0°C до + 6°C. Якщо упаковка відкрита – тільки 1 добу. Домашній сир зберігається не більше 2 діб при температурі від 0°C до + 3°C.

Про доречність зберігання сиру у морозильній камері говорять давно. Такий спосіб зберігання часто не рекомендують для м'яких вершкових сирів. Але твердий сир, якщо він призначений для приготування їжі, а не для подачі, може добре зберігатися в морозилці до трьох місяців.

В одній упаковці може перебувати тільки один вид сиру. Зберігати різні сорти разом не можна. Вони швидко вбирають запахи, через що страждають смакові якості. Те ж стосується інших продуктів: не можна загорнути шматок ковбаси і сиру в фольгу разом, навіть упакований сир потрібно …