Цей спосіб приготування передбачає тривалу обробку страви при низькій температурі, внаслідок чого вона стає дуже ніжною та смачною. У російській кухні було прийнято томити кашу, м'ясні, овочеві та борошняні страви в печі, помістивши їх у щільно закриті чавунні або глиняні горщики.Aug 4, 2020

Гасіння – це нагрівання продукту на плиті або в духовці на слабкому вогні під кришкою в невеликій кількості води, а томлення – Швидка обсмажування м'яса, а потім приготування на сковороді під кришкою в невеликій кількості рідини.

Стомлювати можна не тільки крупи та м'ясо, а й рибу, овочі, супи, молочні продукти і навіть борошняні страви, які нагріваються на овочевій «подушці», просочуючись соком овочів та ароматом спецій. М'яке молоко, рожеве, з вершковим смаком і ніжним ароматом, дуже люблять діти.

При цьому температура нагрівання має бути в діапазоні 70-95 градусів і рівномірно розподілятися за площею страви. Томлення зазвичай триває кілька годин, тому господаркам потрібно запастися терпінням, перш ніж вони побачать результат своїх зусиль.