Знежирене молоко — продукт із цільного коров'ячого молока з майже нульовим вмістом жиру. Застаріла назва знежиреного молока – звернений. На основі знежиреного молока готують сири, десерти, кисломолочні продукти, хліб та кондитерські вироби.

Знежирене молоко може завдати шкоди організму людини, якщо його вживати дуже часто, замість цільного молока. Справа в тому, що в процесі видалення найціннішого молочного жиру, молока видаляється і велика частка корисних вітамінів A і D, які сприяють засвоєнню білків та кальцію.

Вважають, що жирне молоко може призвести до ожиріння, але насправді все навпаки: жирне молоко не тільки смачніше знежиреногоале й дає більше енергії. Крім того, воно ситніше, ніж знежирене.