Глутамат натрію – це сіль глутамінової кислоти. Вона зустрічається в чіпси, вермішелі миттєвого приготування, китайська їжа, соєвий соус, гриби і курячий бульйон.

Глутамат натрію міститься практично у всіх продуктах харчування, у яких є білок. Лідерами за змістом природного глутамату м'ясо, помідори, гриби, сири, риби.

Шкода глутамату натрію для організму може спровокувати появу алергічних реакцій; може підвищуватися тиск, порушуватися робота нирок та серця; чутливим людям до цієї речовини може ставати погано; їжа, в якій є Глутамат найчастіше немає нічого корисного.

Глутамінова кислота – Це речовина, що відноситься до нейромедіаторних амінокислот. Воно присутнє в білках сірої та білої речовини головного мозку, а у вільній формі становить 1/3 всіх амінокислот у сироватці крові.