Основне правило, як варити смачний холодець: м'ясо потрібно спочатку залити холодною водою, а потім на сильному вогні довести до кипіння.

Холодець – страва, яка не любить поспіх. Цю страву потрібно варити не менше 5-6 годин, а потім, щоб правильно приготований холодець застиг, йому знадобиться простояти в холодному місці ще не менше 8 годин. Найкраще поставити блюдо страву в холодильник на всю ніч. Якщо ви приготували ідеальний – він застигне.

Щоб холодець був прозорим, його можна освітлити білком курячого яйця. Білок потрібно збити в піну і додати до киплячого бульйону, коли м'ясо і овочі вже витягли з нього. Прокип'ятіть кілька хвилин і перелийте через сито. Щоб прибрати зайвий жир, можна використовувати паперову серветку чи кухонний паперовий рушник.

Як зробити каламутний холодець прозорим Якщо під час варіння холодець став каламутним – додайте в гарячий бульйон сік половинки лимона. Він швидко освітлить рідину і при цьому не вплине на смак страви. Ще одна хитрість, як освітлити каламутний холодець, – це додавання яєчного білку. На 2 л бульйону беруть 1 білок.

Щоб уже приготований холодець не покрився шаром жиру, його потрібно заздалегідь зняти. Для цього візьми велику ложку. Також, процідивши бульйон, винеси його на балкон (якщо там холодно). Після однієї – двох годин зніми акуратно жир і постав у холодильник.

Є простий спосіб дізнатися, чи застигне холодець. Після закінчення варіння зніміть з каструлі піну і візьміть трохи бульйону. Якщо бульйон при остиганні стає липким і тягнеться, то холодець застигне. Якщо бульйон залишається рідким, його потрібно загуснути.

Чи потрібно з холодця зливати першу воду? Однак злив перший бульйон, ви не лише забезпечите прозорість холодця , але й зменшіть кількість калорій у готовій страві і позбавтеся специфічного …