Звичайний желатин слід розвести у воді в пропорції, яка рекомендована виробником на упаковці, потім залишити його для набухання на 30 хв. Після цього часу слід розчинити желатин на водяній бані, вилити в приготовлений бульйон і довести все до кипіння.

Листовий желатин дуже швидко буде готовим і стане м'яким. Його можна використати. Порошковий желатин повинен взяти всю воду (набухнути). При цьому ви побачите, що у чашці залишилася пухка маса без видимих ​​ознак вільної води.

Він завжди замочується у холодній воді у пропорції 1:5 (або, залежно від сили желатину, 1:6). Наполягає деякий час (сучасним потрібно на це кілька хвилин, але деякі виробники все ще роблять желатин, якому потрібно від 45 хвилин до години).