Молекули глюкози можуть існувати в лінійній (альдегідоспирт із п’ятьма гідроксильними групами) і циклічній формі (α- і β-глюкоза), причому друга форма утворюється з першої під час взаємодії гідроксильної групи при 5-му атомі вуглецю з карбонільною групою (мал. 1).

У молекулі глюкози є альдегідна та гідроксильні групи, тому для неї характерні хімічні властивості як альдегідів, так і багатоатомних спиртів. Глюкоза дає якісну реакцію на багатоатомні спирти – утворення розчину волошково-синього кольору під час взаємодії зі свіжоосадженим гідроксидом міді(II).

Глюко́за, або виноградний цукор, або декстроза (D-глюкоза), C6H12O6 – органічна сполука, моносахарид (шестиатомний гідроксіальдегід, гексоза), одне з найпоширеніших джерел енергії в живих організмах.

Сахароза вступає в якісну реакцію на багатоатомні спирти, утворюючи зі свіжоосадженим гідроксидом міді(II) розчин волошково-синього кольору. Сахароза не дає якісних реакцій на альдегідну групу. Унаслідок гідролізу сахарози утворюються глюкоза та фруктоза.