Продукти заморожуються у морозильних камерах, де температура становить від -30 до -40°С. Для продуктів, які планується зберігати протягом нетривалого часу температура може бути на рівні -8 до -12°С. Тривале зберігання заморожених продуктів потребує температури не вище -18°С.

Заморожені продукти слід зберігати при температурі -18° C (0° F) або нижче. Якщо температура піднімається вище -18° C, їжа може знебарвлюватися і втратити вміст вітамінів.

Скільки можна зберігати м'ясо в морозильнику, залежить від того, який продукт у господині. М'ясо дорослої тварини – до 6 місяців, молодняку – до 3 місяців.

У процесі тривалого зберігання замороженого м'яса втрачаються вітаміни, маса (усихання), розвиваються гідролітичні процеси та процеси окиснення, змінюється колір м'язової тканини, на поверхні туш можуть з'явитися безколірні або світлі ділянки холодного опіку.

Важливо: Продукти в морозилці лежати до 2-3 років, але бажано з'їсти їжу за перше 3-7 місяців.

Будьте уважні, адже навіть один зіпсований шматочок може стати причиною псування всього шматка. Варто пам'ятати, що сало може зберігатися в морозилці: сире – близько двох місяців; копчене сало у холодильнику зберігають зазвичай близько 3 місяців.

Головна умова успішного зберігання заморожених продуктів — правильна температура в морозильній камері. Якщо вона понад −18 °C, продукти почнуть утрачати вологу, погіршиться їхня текстура …